Guide Michelin 2026 : quatre restaurants s’ajoutent à la liste étoilée

Une deuxième édition très attendue

L’an dernier, lors de sa toute première édition au Québec, le Guide MICHELIN avait salué le travail de 102 établissements à travers la province. Parmi eux, 9 restaurants étoilés, un palmarès qui avait fait grand bruit. À Québec, le restaurant Tanière³ s’était hissé au sommet en décrochant deux étoiles, confirmant l’excellence de la fine pointe de la gastronomie d’ici.

Pour 2026, les inspecteurs et inspectrices anonymes du Guide ont sillonné le Québec une nouvelle fois. Leur mission : mettre en lumière le talent d’ici, des grandes tables aux adresses plus accessibles. Résultat : 121 adresses au total composent la sélection 2026, dont 4 nouveaux Étoilés, 3 nouvelles Étoiles Vertes, 7 nouveaux Bib Gourmand et 18 nouvelles recommandations. Quatre distinctions étaient en jeu cette année : l’Étoile MICHELIN, le Bib Gourmand (qui récompense l’excellent rapport qualité-prix), l’Étoile Verte (engagement durable) et la Recommandation du Guide.

Quatre nouveaux Étoilés au Québec

Cette année, quatre restaurants québécois décrochent leur toute première Étoile MICHELIN, dont une adresse bien de chez nous, à Québec :

• Le Clan (Vieux-Québec), chef Stéphane Modat : installé dans une charmante maison ancienne, le chef catalan célèbre le terroir québécois et les traditions boréales à travers poissons, gibier et viandes rouges (doré du lac Champlain, omble chevalier de la Gaspésie, cerf rouge de Saint-Charles-du-Bourget). Une cuisine précise, délicate et gourmande.

• Auberge Saint-Mathieu (Saint-Mathieu-du-Parc), chef Samy Benabed : auberge champêtre près du parc national de la Mauricie, cuisine locavore inspirée par la Scandinavie. Le chef remporte également le Prix MICHELIN du Jeune Chef 2026.

• Hoogan et Beaufort (Montréal), chef Marc-André Jetté : cuisine moderne au feu de bois dans une ancienne friche industrielle reconvertie. Son sommelier Hugo Duchesne reçoit le Prix MICHELIN de la Sommellerie.

• Sushi Nishinokaze (Montréal), chef Vincent Gee : comptoir à sushis haut de gamme dans la pure tradition Edomae.

Bonne nouvelle pour la Capitale-Nationale : Tanière³ conserve sa distinction Deux Étoiles MICHELIN pour une deuxième année consécutive, la seule adresse ★★ au Québec.

Les étoiles de Québec en 2026

Avec l’arrivée du Clan, ce sont désormais six restaurants étoilés qui font rayonner la ville :

• Tanière³ — ★★ — 7, rue du Don-de-Dieu
• ARVI — ★ — 519, 3e Avenue (Limoilou)
• Kebec Club Privé — ★ — 767, rue Saint-Joseph Est
• Laurie Raphaël — ★ — 117, rue Dalhousie
• Légende — ★ — 255, rue Saint-Paul
• Le Clan (nouveau) — ★ — 44, rue des Jardins (Vieux-Québec)

Bib Gourmand et Étoile Verte : la qualité accessible et durable

À Québec, manger remarquablement bien ne rime pas toujours avec gastronomie d’apparat. Le Bib Gourmand célèbre les tables où le rapport qualité-prix-saveur est au rendez-vous. Quant à l’Étoile Verte, elle salue les restaurants qui s’engagent pour une cuisine plus durable, du producteur à l’assiette.

Du côté du Bib Gourmand à Québec, neuf adresses se distinguent en 2026, dont une nouveauté : Le Clocher Penché (203, rue Saint-Joseph Est), qui rejoint Battuto, Bistro B, Buvette Scott, Honō Izakaya, lueur, Melba, Ouroboros et Torii Izakaya.

Et c’est aussi à Québec qu’une nouvelle Étoile Verte est attribuée cette année : Coteau (10, rue Saint-Antoine). Le concept du restaurant s’inscrit dans une véritable philosophie « de la ferme à la table », portée par une exploitation agricole de 10 000 m² avec potager, verger d’une trentaine de variétés de fruits, prairies, ruches et nichoirs pour favoriser la biodiversité.

Les adresses recommandées par le Guide à Québec

Au-delà des étoiles, le Guide MICHELIN met aussi en lumière des tables recommandées, des adresses qui ont séduit les inspecteurs par leur constance, leur identité et la qualité de leur expérience. À Québec, quatre nouveaux restaurants rejoignent la liste cette année :

• Le 101 Restaurant — 101, rue Saint-Joseph Est
• Le Saint-Amour — 48, rue Sainte-Ursule
• Saison — 1380, chemin Sainte-Foy
• Verre Pickl’ — 1314, avenue Maguire

Ces nouveaux venus s’ajoutent aux habitués du palmarès comme Champlain (Château Frontenac), Chez Boulay - Bistro Boréal, Chez Rioux & Pettigrew, Échaudé, Kundah Hôtel, La Planque, Le Hobbit, Le Parlementaire, L’Orygine, Coteau et Ambre Buvette.

Petit clin d’œil à Québec aussi du côté des Prix spéciaux MICHELIN 2026 : Thomas Pélissier du Clocher Penché remporte le Prix MICHELIN des Cocktails Exceptionnels.

Québec, capitale gastronomique en pleine effervescence

Pourquoi cette annonce est-elle si importante ? Parce qu’une distinction MICHELIN, c’est plus qu’une étoile dans une vitrine. C’est une vitrine internationale pour la ville de Québec, un coup de projecteur sur nos producteurs locaux, et un argument de poids pour attirer les voyageurs gourmands en quête d’authenticité.

La scène culinaire de Québec a une personnalité qui lui est propre : un terroir nordique riche, des chefs créatifs, des produits d’ici (poissons du Saint-Laurent, gibier, légumes de l'Île d’Orléans, fromages fins, sirop d’érable…) et une chaleur d’accueil typiquement québécoise. Que vous soyez de la place ou de passage, c’est une scène qui se savoure et se célèbre.

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